えのき・しめじ・エリンギを適した大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをひいて炒め、塩で味つけします。

レタスは水洗いして好みの大きさにちぎりお皿に敷きます。

冷えた1とスモークサーモン、半分に切ったミニトマトを和えて、塩少々、レモンで味付けをします。

レタスをひいたお皿に3を盛りつけたら完成です。